المقادير:
- 500 غ لحم خروف قطع صغيرة بدون عظم.
- 500 غ بامية مثلجة.
- 500 غ طماطم طازجة مقشرة.
- حبة بصل متوسطة مقطعة شرائح.
- ملعقة متوسطة بهارات لحم.
- ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحون.
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- 2 ليتر ماء.
- 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- ملعقة كبيرة سكر حبيبات.
- ملح وفلفل اسود حسب الذوق.
- 5 فصوص ثوم مهروس.
- ¼ كوب عصير ليمون.
- ¼ كوب أوراق ريحان مفرومة.
طريقة التحضير:
- ضعي الطماطم الطازجة مع القليل من الماء بخلاط الطعام و اخلطي إلي ان تحصلي على عصير طماطم ثم اتركية جانباً لحين الاستخدام.
- تشوح البصلة بالقليل من الزيت ثم تضاف قطع اللحم والبهارات ويقلبون لمدة 5 دقائق ثم يضاف عصير الطماطم وباقي كمية الماء و يغطي القدر و يترك اللحم يغلي على نار متوسطة إلي ان ينضج تماماً.
- عند استواء اللحم نضيف البامية و معجون الطماطم و الليمون والسكر والملح ونترك المرق يغلي على نار متوسطة إلي ان تنضج البامية وتتكثف الصلصة حوالي نصف ساعة بعد ذلك نضيف تقلاية الثوم والريحان.
- طريقة التقلاية: بمقلاة صغيرة نقلب الثوم والريحان بالقليل من الزيت لمدة دقيقتين، ثم نضيفهم على قدر البامية و نطفيء النار ونغطي القدر لمدة 10 دقائق، ثم تسكب ساخنة.