جبن "التوفو" مصنوع من حليب الصويا، وله العديد من الفوائد الصحية والقيم الغذائية، إلى جانب تميّزه بكونه منخفض السعرات الحرارية. يحتوي على عدد من المركبات العضوية الضرورية والمعادن والفيتامينات الأخرى.
وهنالك العديد من الدراسات، التي أكدت أنَّ الذين يتناولون منتجات الصويا يومياً يفقدون المزيد من الدهون حتى حدود 13 كيلوجراماً في غضون ستة أشهر، مقارنة بالذين لا يأكلونها، ومن دون أن يفقدوا جراماً واحداً من الكتلة العضلية.
وهذا بالطبع يجنِّب النساء اللواتي يفقدن عدداً كبيراً من الكيلوجرامات ترهّل الجلد الذي يصاحب فقدان الوزن عادة، فمعدل الكتلة العضلية المرتفع يجنّب الجسم الاهتزازات، ما يجعله يبدو أكثر تماسكاً، وكذلك الأنسجة الموجودة تحته.
وللحصول على الفائدة القصوى، ينصح بتناول 50 جراماً من جبن التوفو المصنوع من حليب الصويا و250 جراماً من حليب الصويا على الأقلّ يومياً.
وجبن "التوفو" يساعد على:
ـ تخفيف آلام الدورة الشهرية لغناه بالأستروجين النباتي.
ـ تخفيف انتفاخ المعدة.
ـ تخفيف الصداع وآلام الثدي المصاحبين للدورة الشهرية في غضون شهرين.
وإنّ 100 جرام من جبن التوفو تحتوي على:
- 70 سعرة حرارية، و 97 جراماً من الفوسفات و105 جرامات من الكالسيوم والألياف الغذائية والكربوهيدرات.
- 4 جرامات من الدهون و8 جرامات من البروتين و84 جراماً من الماء.
- نسبة من الفيتامين C وحمض النيكوتيني، والصوديوم، والحديد، وفيتامين B، والبوتاسيوم بمقدار 121 جراماً.
ومن فوائد "التوفو" الغذائية والصحية:
- يعدُّ بديل اللحوم للنباتيين، كما أنَّه يحفّز الدورة الدموية في فترة الرجيم.
- يحتوي على الحديد والنحاس ومضادات الأكسدة التي تقي الجسم الشيخوخة المبكرة، خصوصاً في فترة الرجيم، التي تتجعد البشرة فيها ويفقد الجلد مرونته.
- يقلّل جبن الصويا من كولسترول الدم، الذي يُعتبر السبب الأول لأمراض السمنة وزيادة الوزن.
- يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون والصوديوم والسعرات الحرارية.
- يقوي القلب ويقي من أمراض الشرايين وارتفاع ضغط الدم.